十二星座打麻将方法和技巧，首先需要了解每个星座在打麻将时的特点和习惯，从而制定相应的策略。

白羊座：白羊座的人比较自我，喜欢赢得胜利，常常喜欢出大牌。因此，和白羊座打麻将时，需要注意观察其底牌，同时避免向其出大牌。另外，需要抓住其急功近利的特点，尽量延长游戏时间，争取获得更多的胜利机会。

金牛座：金牛座的人比较稳重，不喜欢冒险。和金牛座打麻将时，需要注意保持稳定，尽量不要让其胡牌。同时，需要抓住其喜欢计算的特点，避免让其清一色等特牌拉胡。

双子座：双子座的人喜欢变化，对于麻将也是如此。和双子座打麻将时，需要注意其出牌和借牌的习惯，不要被其耍花招的技巧所迷惑。另外，需要抓住其好奇心和求知欲，尽量让其了解底牌情况，帮助自己加强胜算。

巨蟹座：巨蟹座的人比较细腻，善于察言观色。和巨蟹座打麻将时，需要注意语言表达和情绪掌控，不要让其察觉出自己的心理变化。同时，需要抓住其喜欢守成的特点，尽量不要让其清一色等特牌拉胡。

狮子座：狮子座的人比较自信，但也容易被固有思维限制。和狮子座打麻将时，需要注意赞扬其好牌，同时抓住其容易忽视贴牌和点数的习惯。另外，需要抓住其嫉妒心理，适时地为其减少积分，防止其情绪失控。

处女座：处女座的人比较细致，常常喜欢琢磨细节。和处女座打麻将时，需要注意其对牌的分析能力，避免被其打蒙。同时，需要抓住其谨慎的特点，尽量不要让其胡牌，加强自己的防御措施。

天秤座：天秤座的人比较公正，喜欢维护平衡。和天秤座打麻将时，需要注意加强自己的进攻力度，不要让其由于维持平衡而掌控整个游戏。同时，需要抓住其好相处的习惯，适时送其好牌，增加双方的友谊互动。

天蝎座：天蝎座的人比较敏锐，喜欢保持霸权。和天蝎座打麻将时，需要注意耐心等待其出现失误，适时地扯开其牌面，增加自己的胜算。同时，需要抓住其好胜的心理，适当夸奖其好牌，拉近双方的距离。

射手座：射手座的人比较乐观，喜欢开玩笑。和射手座打麻将时，需要注意抓住其容易受干扰的心理，尽量牵引其情绪。同时，需要抓住其大意的特点，适时将自己的底牌放出，增加获胜的机会。

摩羯座：摩羯座的人比较稳重，善于控场。和摩羯座打麻将时，需要注意抓住其掌控游戏的特点，尽量避免拉胡。同时，需要抓住其注重分数的心理，适时让其放出好牌，削减双方的差距。

水瓶座：水瓶座的人比较自由，喜欢变幻莫测。和水瓶座打麻将时，需要注意适应其随心所欲的出牌习惯，尽量不和其对切。同时，需要抓住其好奇心的特点，适时放出假牌，增加自己的胜率。

双鱼座：双鱼座的人比较难以捉摸，喜欢追寻梦想。和双鱼座打麻将时，需要注意口才和情感的掌控，尽量让其接受自己的观点。同时，需要抓住其喜欢赌博的心理，尽量让其放出好牌，增加自己的胜算。

综上所述，十二星座打麻将的方法和技巧各有不同。只有了解其特点和习惯，才能制定出相应的策略，增加自己的胜利机会。