首先，需要明确的是，星座并不能完全决定一个人的性格和行为，因此无法一概而论哪个星座在分手时最狠心。但是可以根据双鱼座和巨蟹座的一些性格特点和分手方式来加以比较。

双鱼座是一个感性和浪漫的星座，他们往往倾向于追求完美和理想的爱情，但是他们也容易受伤和失望。在分手时，双鱼座可能会采取逃避或者被动的方式，他们可能会选择沉默和冷淡来逃避面对现实的痛苦。另外，双鱼座还有一种非常脆弱的心理，他们很容易受到伤害并且深深地记忆着这些伤痛，因此在分手时可能会有些小心翼翼，甚至有些软弱和无助，也有可能在分手后长期困恼和伤心难忘。

而巨蟹座则是一个比较情感细腻和善良的星座，他们通常有着很强的家庭观念和责任感，也会非常在意恋人的感受。在分手时，巨蟹座可能会采取面对面沟通的方式，他们或许会试图通过心平气和的交流来解决问题，也会认真考虑对方的意见和感受，并给予必要的敬重和关怀。同时，巨蟹座也可能会在分手后继续与前任保持友好关系，尽可能地避免对方的伤害，这也是他们非常成熟和负责的一面。

因此，从上述性格特点和分手方式来看，我认为在分手时巨蟹座可能会比双鱼座更加成熟和体面。当然，这也不代表双鱼座就是非常狠心的分手者，同样的，巨蟹座也可能在某些情况下表现得很冷酷和果断。最终，每个人都是独立的个体，我们无法以星座或者其他类似的因素来简单地判定一个人的性格和行为，因此，在分手时，无论是哪个星座，都应该尽量保持尊重和理智，从而减少对对方的伤害和负面影响。