在我的观察中，巨蟹座最擅长的课程应该是心理学。

作为一个水象星座，巨蟹座非常注重情感和人际关系，对自己和他人的情绪都非常敏感。因此，学习心理学可以帮助他们更好地理解自己和别人，掌握有效的沟通和解决冲突的技能，从而更好地处理人际关系。

此外，巨蟹座非常善于倾听和察言观色，这使得他们能够更好地理解和帮助他人，尤其是在心理上需要帮助和支持的人。学习心理学可以让巨蟹座更加专业地了解人类行为和思维的规律，更好地帮助他人解决问题和克服困难。

除此之外，学习心理学还可以帮助巨蟹座更好地了解自己的内心世界和情感状态，从而更好地管理自己的情绪和行为。同时，心理学还可以帮助巨蟹座发展自我意识和自我认知，从而更好地掌握自己的人生方向和目标。

综上所述，心理学是巨蟹座最擅长的课程之一。通过学习心理学，巨蟹座可以更好地理解自己和别人，提高人际关系处理能力，帮助他人解决问题和克服困难，同时也可以更好地管理自己的情绪和行为，掌握自己的人生方向和目标。