在属猴男和属牛女的搭配中，最合适的星座是摩羯座。

首先需要了解属猴男和属牛女的性格特点，属猴男通常聪明、机智、热心，在社交方面表现得非常活跃，但同样也喜欢过自由的生活；而属牛女则通常比较安静、稳重、坚实，在面对感情时比较执着，但同时也喜欢过自己的生活。

摩羯座在两者之间扮演了一个很好的平衡调节的角色，摩羯座的人通常非常努力、负责任、谨慎，喜欢工作和事业，并且有很强的实际能力和耐力，使得他们能够很好地处理各种问题和困难。同时，摩羯座的人也不会很过分追求自由和独立，他们很愿意为了家庭和爱情付出奉献，拥有很好的承受压力和温暖善良的内心。

对于属猴男和属牛女这样的组合，摩羯座的人适合做一个温柔的引导者，帮助二者之间避免过多的冲突和不必要的误会或矛盾。同时，摩羯座的人也能够很好地满足属牛女的安全感需求，提供给属猴男一个负责任的依靠。

总的来说，在属猴男和属牛女之间，摩羯座担任了一个非常关键的角色，能够很好地平衡二者之间的性格特点和需求，形成一个良好的家庭氛围和稳定的感情状态。当然，最终的结果还是要看双方的努力和相互迁就，在摩羯座的帮助下共同创造出幸福的生活。