要约射手座的女孩儿吃饭聊天话题，首先要有足够的兴趣和好奇心去了解她的兴趣爱好和人生态度。在约会之前，可以先研究一下她的星座特性，射手座人一般比较喜欢新奇和刺激的事情，并且对思想深度和哲学问题也会有兴趣。因此，在约会中可以考虑以下几个方面：

首先，选一个有趣的餐厅，可以选择一些创意菜品或者异国风味的餐厅，可以增加约会的趣味性。在点餐的时候，可以询问一下她喜欢尝试什么菜品，或者向她推荐一些自己比较喜欢的美食，这样也可以让她感受到你对她的关心和照顾。

其次，可以找一些有趣的话题，射手座人一般比较愿意分享自己的经历和看法，可以从她的工作、兴趣爱好、旅行经历等方面入手，询问她有什么喜欢或者梦想，或者可以让她分享一些有意思的故事或者趣闻。在对话中，可以适当引导一些哲学或者思考性问题让她展开思考，这样不仅可以增加对话深度，还能让她感受到你的理解和尊重。

最后，要注意保持良好的沟通氛围，射手座人喜欢自由和自信，因此在约会中应该尊重她的选择和意愿，避免一味地指挥或者掌控，也要注意尊重她的私人空间和隐私。在对话中要保持真诚和自然，避免过于表面和琐碎的话题，只有建立起真诚和自然的对话氛围，才能让两个人之间的关系更进一步。