庚子鼠年，突如其来的新冠肺炎，让各行各业差不多都有按下了暂停键，其中餐饮行业受创最为严重。目前疫情减缓，为了让各地经济回暖，政府出台了一系列的帮扶政策。餐饮行业也熬过了最凛冽的寒风，迎来明媚的春天。火锅行业依然大热，是创业的首选，现在在各地政府的帮扶下，更是一大开店的好时机。不过盲目开店依然有很大的风险，加盟火锅店亏死了?

1. 没有建立口碑，树立好的品牌形象

一家生意红火的火锅店，从消费者进店到出店都会提供贴心的服务，给予消费者极致的用餐体验，久而久之就在消费者中形成了口碑，进而树立良好的品牌形象。品牌形象一旦树立，火锅店的老顾客群体就会逐步增多。一家失败的火锅店必然没有建立口碑，树立良好的品牌形象，甚至依赖打价格战的方式引客，致使自身竞争优势越来越弱，最后只能无奈倒闭。

2. 没有系统的经营理念和管理策略

成熟的经验理念和管理策略是经营好一家火锅店的关键，一家红火的火锅店要从员工培训、员工管理、引客进店、老顾客维系等诸多方面形成良性循环。而现实却是很多火锅店没有系统的学习过这些理念和策略，大多采用随缘经营的方式管理火锅店，长此以往火锅店无法打造出自己的顾客群，没有客源和回头客，就会走向失败。

3. 没有专属特色

随着经济水平的提高，顾客们选择一家店不再只凭味道，更多的是店里的专属特色。有特色有味道的店，才是最受欢迎的店。很多的火锅店并没有意识到店里专属特色的重要性，特色是你的火锅店区别于大众的标志，是火锅店的核心竞争力。想要火锅店在市场中屹立不倒，要往特色化方面多多考虑。

4. 选址不正确很吃亏

一个好的地址对于商家来说非常重要，这个决定了你今后的顾客量和销售量。选择门店地址的时候请记得避开车流汹涌的十字路口和车多的地地铁，因为那些地方车多但是人流少餐饮也少。也要记得避开人行不畅通的地方。