在我的经验中，金牛座男生是比较保守和谨慎的人，他们不喜欢将自己的内心世界轻易地暴露给他人。所以，当他们不和你说心事时，这可能是因为他们觉得自己需要时间来思考和处理自己的情绪。

在面对这种情况时，我建议你尝试以下方法：

1. 给他足够的时间和空间。金牛座男生需要自己的独立空间来思考和处理自己的问题。所以，你需要给他足够的时间和空间来自己思考和处理情绪，让他们能够更好地找到心灵的平衡点，从而更好地和你沟通自己的情绪以及内心世界。

2. 给予你最真挚的关怀。当他们不和你说心事时，你需要给予他们最真挚的关怀和理解，让他们知道自己的感受得到了认可和被尊重。同时，在这一过程中，你也要注意坚持自己的底线，不让自己受到过度伤害。

3. 建立良好的信任关系。对于金牛座男生来说，建立一个彼此之间的信任关系是非常重要的。如果他们觉得你是一个值得信任的人，他们就会更愿意和你分享他们真正的情感和心情。所以，你需要通过积累信任和互相理解来建立良好的信任关系。

4. 提供帮助并给予合适的建议。当金牛座男生不和你说心事时，你可以试着提供帮助和给予合适的建议。但需要注意的是，你的建议应该是平和和冷静的，切忌过度干预或塑造他人的想法和行为，同时也要尊重对方的独立性和自主决策权。

总之，当面对金牛座男生不和你说心事时，你需要通过给予时间、关怀、建立信任关系、提供帮助等多种方式进行积极应对和处理。只有这样，你们之间的沟通和相处才能更加和谐和良好。