饮中八仙是指唐朝时期嗜好饮酒的八位学者，也被称为酒中八仙，或者是醉八仙。这八仙主要是李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。

一仙贺知章，知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。贺知章出生在659 年，是唐代的诗人，书法家。年少时期的他就早已成名，文学上有着很大的成就，还是浙江历史上第一位有资料记载的状元。695年，中了乙未科状元，称为了国子四门博士，后来又被任命吏部侍郎等职位。贺知章是一位豁达之人，非常好酒，86岁告老还乡。

二仙汝阳王，汝阳王是唐玄宗的长兄李宪的儿子，名叫李琎，长相清秀，性格谨慎，受到唐玄宗的喜爱，被封为汝阳王。李琎也是非常好酒之人，以酒交友，以酒作诗。诗中描述的汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。

三仙李适之，李适之出生在694年，是唐朝的宰相，也是唐太宗李世民的曾孙，李承乾之的孙子，早年担任左卫郎将，通州刺史等等职位。724年成为左相，曾和李林甫争夺权力，但最后败了，成为了太子少保，被贬宜春太守。到了747年，李适之自尽。李适之非常喜好饮酒，据说能喝一斗都不醉，晚上喝酒，早上起来照样可以处理公务。

四仙崔宗之，“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前”。崔宗之和李白经常在一起喝酒畅谈，吟诗作对。

五仙苏晋，“苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅”。苏晋聪明至极，从小就能文，当过中书舍人，崇文馆学士，还成为吏部侍郎，是饮中八仙之一。

六仙李白，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙”。李白是大家最熟知的一位诗人，出生在701年，字太白，被后人誉为诗仙，还和杜甫合称李杜。李白为人非常爽朗，喜好交友，经常和友人一起喝酒。李白好酒到极点，很多诗作都是在喝醉后写的，有着非常大的艺术成就。我们熟知的诗作《望庐山瀑布》、《将进酒》、《早发白帝城》，除了诗作，在书法、思想、道经上都有着很大的成就。

七仙是张旭，张旭是唐朝吴县人。张旭是一位放荡不羁，洒脱豁达之人，并且才华横溢，学识渊博，每次喝醉之后的张旭都会狂走，然后开始拿笔挥洒一番。喝酒后的张旭也被人们称为张颠，他在酒后可以落笔成书，他的书法，诗词都让人们视若珍宝。“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”

八仙焦遂，“焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵”。焦遂是唐朝平民，也是喝酒出了名，饮中八仙之一，焦遂可以喝酒五斗才会有醉意，但是甚至非常清醒，可以滔滔不绝。