我童年时的那些事

作者:孙会昌

我从小在农村长大，89年定居济南市平阴县城，90年底参加工作。2000年后，经常到一些“农家乐”“农家院”“农家铁锅炖”等一些乡村风味的饭店去寻品农家风味的饭菜。所以，令我经常怀念起农村那土炕、小菜园、娶媳妇、蒸枣窝窝、杀猪过年……

记得那时，我家种植玉米、小麦、大豆、棉花等农作物。所以，家里不缺烧大锅的柴禾，更舍不得买煤。

老家的火炕，算是极富才智的创造。那时冬天冷的要命，树枝、屋檐下常挂着一串串、长长的冰凌子。棉祆、棉裤、棉鞋、棉帽子是我一冬御寒的衣服，来年春暖后，才脱下来，家长给拆洗、缝补、接肥、长。屋内脸盆里的水也结冰，唯一的取暖办法，就是靠火炕取暖。

“七行锅台八行炕”。烟向高处走，锅台进烟孔比炕洞子底面低一坯高度。房顶有烟囱出口，经风力一抽，炕洞内的烟温在流动中传给了炕面坯热度，还抽得锅下火着的更旺，甚至不用拉风箱。做饭之时，锅热了，炕也就随着热了，屋内温度自然也就升上来了。有时侯，晚上钻被窝还觉得稍微有点烫人。有拿着针线活来串门的婶子、大

娘，奶奶都是请到炕沿上来坐，因为炕热乎啊！

用大锅做饭、炒菜，讲究火候。灶膛烧柴禾大锅炒菜，锅底热的面积大，火急炒出的菜自然好吃。火不太旺时，就拉风箱助燃。

“冷锅贴饼子--出溜”，水开锅热了，锅沿边一周上贴上，用玉米面掺点黄豆面的大饼子，沸腾的热水里，下点玉米面熬糊涂（方言:粥）。吃着一面焦黄饹馇的玉米饼子，就着奶奶腌的豆饲咸菜（方言:豆瓣酱），喝着粘稠香甜的棒子糊涂（方言:玉米粥），享受啊！正宗地道的姚寨传统风味饭食了！

一个胡同的每户都在离家不到二百米的王家坑东北岸开辟了一块小菜园，用高粱的杆、木棍等，沿小菜园子四周围成一个简易篱笆，里面种植一些夏秋常吃的蔬菜。记得我家种的茄子、豆角、黄瓜、西红柿、辣椒，靠篱笆的四周还种上几颗葵花。小菜园西侧正下方就是王家坑，用桶提水，浇菜方便，这些蔬菜瓜果足够日常家用了，特有点自给自足的意味。

从我记事起，最热闹的就是村里娶媳妇了。办喜事要提前好长时间就开始做准备工作，日子确定后，商量接亲、请客、陪客、席位安排等事宜。

户主、总爷（婚事主管）、家族人具体分工。有的骑自行车去主家的亲戚

挨村下请帖；有的开始借桌子、餐具；有的赶集购买治席用的菜品；有的在主家院里搭喜棚、垒锅灶……。

到婚礼的前一天，左邻右舍的男男女女、老老少少不约而同地前来帮忙。来的人自己拿着需要用的工具，由总爷按照每人的特长一一分工，然后用一张红纸写好贴在显眼的墙上，一目了然。

一张八仙桌四条板櫈，一桌坐八人。因亲朋多，需在左邻右舍家里安桌。那时候，虽然很穷，但乡村十分文明，坐席时相互谦让，年轻人让年老的先坐，男同志让妇女带小孩的先坐。鞭炮声宣布，酒席正式开始，主客、近客、大辈先入席！两个为主家陪客的族人把席口，端茶倒水、点烟、斟酒、接菜布菜。人人脸露喜气，谈笑风生，欢笑声、猜拳声、劝酒声不绝于耳。印象中那个时候的婚礼很简单，可礼俗繁琐，怕一处不到让客人挑了理。

除了招待好亲朋外，重要的是必须招待好新娘的娘家人。一切都要礼貌为先，说话办事得温文尔雅，诙谐幽默。特别是主家对送亲的人要特别慎重，了解送亲和新娘的辈分关系，再找一个辈分相同，做事稳重，办事能力强，在这方面有丰富经验的人坐陪。娘家人把新娘送来，言下之意就是把女子亲手交给你们家了，你们得多多善待。所以，陪客者要

行礼节，要把握好分寸，不能随意，更不能惹送亲人生气。 陪客者若把送亲人灌醉，方显周全到位。

蒸枣窝窝，是春节前必备一道美食。把粘谷子用石碾来碾成细面，干枣煮好晾干和粘米面和到一起，奶奶象变戏法似的左手团、转，右手食指、中指并拢一块，在面枣团底部摁一个洞，边转团边摁，哈哈，一个个锥形内空的枣窝窝面世了，上篦子大锅蒸熟就是姚寨传统工艺的成品枣窝窝了。可以切片煎着吃、炸着吃，还可以整个馏着吃。嗯！粘粘的、香香的、甜甜的，不可多得的美食呀！

过年杀猪是我最期盼的一件大事。进入腊月，队里买来一头大肥猪，让祚正大爷杀后，按每家人口，工分多少分领。一来解决一年的油水，二来是忙乎一年了，各户改善一下生活。后来，大多数都在自家大门外侧垒砌猪圈养猪，小猪就自己留着过年杀了吃，大一点拉集上卖了换钱。养猪饲料以泔水、搭配些糠麸为主，卖猪前一两个月喂点豆饼或者黄豆催膘。一般的家庭都养猪，谁家猪圈里养着超过两头大肥猪，就被视为家道较殷实。“肥猪满圈、六畜兴旺”正是我们普通农家的美好愿望。

“大人怕过年，小孩盼过年”。因为，小孩过年可以穿新衣服、吃好的、放鞭炮、戴花、领压岁钱。大

行礼节，要把握好分寸，不能随意，更不能惹送亲人生气。 陪客者若把送亲人灌醉，方显周全到位。

蒸枣窝窝，是春节前必备一道美食。把粘谷子用石碾来碾成细面，干枣煮好晾干和粘米面和到一起，奶奶象变戏法似的左手团、转，右手食指、中指并拢一块，在面枣团底部摁一个洞，边转团边摁，哈哈，一个个锥形内空的枣窝窝面世了，上篦子大锅蒸熟就是姚寨传统工艺的成品枣窝窝了。可以切片煎着吃、炸着吃，还可以整个馏着吃。嗯！粘粘的、香香的、甜甜的，不可多得的美食呀！

过年杀猪是我最期盼的一件大事。进入腊月，队里买来一头大肥猪，让祚正大爷杀后，按每家人口，工分多少分领。一来解决一年的油水，二来是忙乎一年了，各户改善一下生活。后来，大多数都在自家大门外侧垒砌猪圈养猪，小猪就自己留着过年杀了吃，大一点拉集上卖了换钱。养猪饲料以泔水、搭配些糠麸为主，卖猪前一两个月喂点豆饼或者黄豆催膘。一般的家庭都养猪，谁家猪圈里养着超过两头大肥猪，就被视为家道较殷实。“肥猪满圈、六畜兴旺”正是我们普通农家的美好愿望。

“大人怕过年，小孩盼过年”。因为，小孩过年可以穿新衣服、吃好的、放鞭炮、戴花、领压岁钱。大