来源头条作者:Lily美食谈清明将至，有钱没钱，别忘了吃“清明5鲜”，营养应季气，正当吃。清明快到了，清明节一过气温就开始升高，就要开始进入炎热的夏季。所以趁着清明前后的这段时间，遇到一些当季的野菜就抓紧吃了，因为过段时间就老，想吃要等到来年了。适合清明前后吃的野菜也不多，但下面这“清明5鲜”可别错过了，越吃越健康。

清明1鲜：艾草

推荐菜谱：艾草糍粑

1、食材：艾草、豆沙、咸蛋黄肉松馅料、香干肉末笋丁馅。

2、艾草处理好洗净飞水下锅焯水一下捞起，放入破壁机里加入适量的清水一起打成艾草汁。

3、糯米粉加入适量的橙粉混合拌匀，倒入艾草汁拌匀，揉成不粘手的糯米粉团。

4、馅料的部分根据自己的喜好来搭配，有（豆沙、咸蛋黄肉松馅料、香干肉末笋丁馅）做选择。

5、包好馅料收口垫上香蕉叶防止粘黏在一起，沸水上锅大火蒸8-10分钟左右，出锅放凉即可享用。

清明2鲜：香椿

推荐菜谱：香椿炒鸡蛋

1、食材：香椿、鸡蛋。

2、香椿洗净、鸡蛋液搅散待用。

3、锅里加水煮沸，下入香椿焯水变色，捞起挤干水切碎。

4、香椿碎和鸡蛋液混合搅散，加入少许盐调味拌匀。

5、热锅凉油，倒入混合好的蛋液煎至凝固划散起锅即可。

清明3鲜：苋菜

推荐菜谱：蒜蓉炒苋菜

1、食材：苋菜、大蒜。

2、苋菜处理好洗净，沥干水待用、大蒜洗净切片待用。

3、热锅凉油，下入大蒜爆香，加入苋菜爆炒。

4、大火炒至苋菜断生，加入少许盐和鸡精调味，拌匀即可。

清明4鲜：榆钱

推荐菜谱：蒸榆钱丸子

1、食材：榆钱、淀粉（面粉也行）、盐。

2、榆钱洗净沥干水装盘，加入适量的面粉，少许的盐拌匀。（榆钱的水分会让面粉变粘黏）。

3、然后把混合拌匀的榆钱揉成一个个丸子的形状，做成窝窝头也行。

4、沸水上锅大火蒸10分钟即可。出锅调一个自己喜欢的料汁，蒜泥+辣椒油+生抽拌匀搭配蘸着吃味道超赞的。

清明5鲜：韭菜

推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋

1、食材：韭菜、鸡蛋。

2、韭菜洗净切成小段，韭菜根单独切开。

3、鸡蛋液搅散，加入少许的盐一起搅拌均匀，这样鸡蛋羹入味。

4、热锅凉油，下入鸡蛋煎至凝固起锅装盘待用。

5、锅里余油，下入韭菜根先炒断生，然后下入韭菜叶一起炒断生，下入鸡蛋炒匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是适合清明前后期间吃的5种当季的野菜，也被誉为“清明5鲜”，过了这段时间要吃要么口感不好，要么就变老了，附上了5种推荐的家常做法，可以做给家人吃。