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2023-10-16
#头条创作挑战赛#
秋日的下午,健步在苏州河边,幸运地看到了小时候的美食——爆米花的真实现场:一只手摇转炉,一只风箱,一只麻袋,便组合成了爆米花的配套工具,一位六十岁左右的老人,把大米放进竖起的转炉里,然后盖上炉盖,一手推拉着风箱,一手不断转动炉子,等到炉内压力到达一定数值时,就拎起麻袋将转炉套住,随着“嘭”的一声爆响,放进去的大米变成了香喷喷的爆米花了。除大米之外,玉米、黄豆、大豆和晒干的年糕片等,都可以在这手摇的转炉里膨化,而且可以根据个人口味的喜好,选择可甜可咸可原味。由此,萌生了主题腹稿——爆米花。
“江南文化”大至山川形胜,小至衣食住行,无所不包,无处不在。今天就让我们一起来走近爆米花,看看这具有悠久历史的饮食文化吧。苏州诗人范成大《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗,并解释说:“炒糯谷以卜,谷名勃娄,北人号糯米花。”清代学者赵翼在《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》:“东入吴门十万家,家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟,转手翻成白玉花。红粉美人占喜事,白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子,数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美,而且洋溢着民间大众的生活的情趣。范成大在《吴郡志·风俗》中记载:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食与文化结合了起来,使之有了更丰富的内涵。这小小的爆米花,其实历史悠久,大有来头。哥伦布在返回欧洲后,曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花,只是由于当时的“工艺”所限,在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。在中国,爆米花同样有着深厚的文化、美好的寓意。二月二,龙抬头,在我国好多地方,依然保持着剃龙头、吃龙耳(饺子)、吃龙眼(馄饨)、吃龙须(面条)、吃爆米花等传统习俗。据《汉程网》“民俗”专栏介绍:相传,武则天当了皇帝,因她篡夺了唐室江山,惹怒了玉皇大帝,便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓,这期间,大地严重干旱、庄稼大片枯死,河塘干竭见底,百姓断绝生路。龙王看见人间五谷干枯,饿殍遍野时,于心不忍,便违旨喜降甘霖。玉皇大帝闻之,勃然大怒,即将龙王压在一座山下受刑,并立石碑上面写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁,金豆开花方可归”。老百姓为了搭救龙王,就到处寻找开花的金豆。找呀,找呀,可怎么也找不到开花的金豆子。到了二月初二这天,有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒,他灵机一动,这玉米粒不就是金豆吗?炒一炒就开花了!于是,玉皇大帝就赦免了龙王的罪,将它召回天庭,重掌风雨大权,不久人间普降春雨。从此以后,每年的二月初二,老百姓都爆炒玉米花吃,边吃口里还念叨着“二月二,龙抬头,天子耕地臣赶牛,正宫娘娘来送饭,当朝大臣把种丢,春耕夏耘率天下,五谷丰登太平秋。金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”的顺口溜,以寄希望年年有个好收成的美好愿景。爆米花,竟然还和鲁迅先生的长孙周令飞联系在了一起。周令飞在日本学习期间,遇到了他的挚爱台湾女生张纯华,并执意前往台湾定居。周令飞居然选择离开祖国,在旁人看来这是一个“离经叛道”的决定。周令飞的这个决定在当时引起了轩然大波,也让他的父亲周海婴气得与他断绝父子关系。遇到了爱情的周令飞仿佛丧失了理智,他不顾家人的反对,毅然决然地去了台湾,在台湾生活的周令飞憧憬着美好的未来,可现实总是残酷的,随着他的岳父公司倒闭,周令飞也没了工作,没了经济来源。为了养家糊口,周令飞与妻子决定去街上卖爆米花。谁也没想到,作为鲁迅的长孙,周令飞居然会沦落到卖爆米花的地步。人在落魄的时候总有人在旁边泼冷水,周令飞在台湾卖爆米花的事情被当地多家媒体登载,一时间对周令飞的嘲讽是满城风雨。对于外界的议论,周令飞从不觉得难堪,也不把那些话语放在心上。周令飞觉得自己既没有犯法也没有伤害别人,所以他觉得卖爆米花也不是一件丢人的事。龙抬头吃爆米花是中国传统文化的习俗之一,随着物质条件的不断改善,现代人的饮食文化正在与时俱进,当代人将爆米花吃出了新的高度,就是创新了一种食物的加工方式——膨化食品。如今以爆米花命名的食品的有,麻辣烫爆米花、爆米花蛋糕、爆米花冰激凌、巧克力爆米花、爆米花配小龙虾等等。随着制造业的突飞猛进,传统的人工转炉爆米花正在逐渐淡出人们的视线,食品的机械化生产是势在必行,古老的爆米花正在与日益创新的餐饮文化相结合,今天我们在品尝各种各样爆米花食品的同时,真的已经很难感受到儿时人工转炉爆米花时的那种乐趣了。发表评论
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