春分吃啥菜,吃春咬春寓意好

抖帅宫 877 2023-10-25

春分吃啥菜,吃春咬春寓意好-第1张-观点-玄机派

来源头条作者:第一名厨春分秋分,昼夜平分,也就是说,春分时节大自然阴阳各占一半,饮食上要更加注意阴阳平衡原则,保持机体功能阴阳平衡稳定,因此饮食上要更加注意,春分如何吃的更健康?

春分绝对不能错过这“6鲜”,寓意阖家老少,平安健康。

一、萝卜:推荐食谱:【萝卜馅饺子】

准备食材:两个青萝卜,改刀切成薄片,最后切成细丝放入盆中,锅中水烧开,下入切好的萝卜丝,用漏勺翻动几下,焯水30秒左右,捞出过凉用手挤出水分,放在菜板上用刀切碎,放入拌菜盆中。

盆里加入面粉300克,加入一勺食盐,加入适量的清水,先用筷子搅成面絮,再下手揉成面团,盖上盖子,放在一边松弛15分钟。

调馅:准备一块肥瘦相间的猪后腿肉,切成薄片放入绞肉机里面,搅成肉馅放入盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺食盐,半勺花椒粉,适量的胡椒粉去腥提鲜,加入半勺鸡精,少许葱姜水,用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋继续搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,激发出葱香味,拌匀备用。

取出醒好的面团,切成均等的面块,把面块搓成长条,用刀切成小一点的面剂子,撒上面粉逐个按扁,擀成圆形的饺子皮,把馅料放到饺子皮中间,包成自己喜欢的饺子形状。

锅中水烧开加入一勺食盐,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动,盖上锅盖,把饺子煮开,再加入三次凉水,等饺子全部漂浮起来即可关火,把饺子盛入碗中就可以开吃了。

二、扬州春卷:推荐食谱【炸春卷】

准备食材:准备一个面盆,倒入面粉300克,一半用开水烫面,一半用凉水和面,用筷子搅成面絮,再揉成偏软一点的面团,盖上盖子醒面20分钟,老豆腐一块,先切成片和条,再切成小丁,放入盆中,盆里打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,让每一块豆腐都能裹上蛋液。

炒锅烧热加入一勺食用油,油热后倒入鸡蛋和豆腐,用铲子摊平,先用中火把底部煎至金黄色,然后翻面,把鸡蛋豆腐都煎熟以后,倒入盆中自然放凉,再放入姜末,加入食盐,胡椒粉,生抽各适量,用筷子拌匀,韭菜一小把切成韭菜碎,和鸡蛋豆腐放在一起,先不用搅拌。

擀皮:20分钟过后,把醒好的面团揉搓几下,从中间钻个洞,用手抓几圈,再搓成长条,切成均等的面剂子,比饺子皮要稍微大一些,然后撒上适量的面粉,用手把面剂子逐个按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。

调馅:盆里加入一勺熟油,再加入适量的芝麻香油,用筷子拌匀,这样可以防止韭菜出水,再把馅料放到擀好的面皮上面,从一边卷起来,再把两端折叠,继续卷起来,最后留出一点,表面刷上少许清水,起到粘合的作用,再卷起来,这个一个生胚就做好了,全部裹好以后,开始炸春卷。

油炸:锅中倒入食用油,把油温烧至五成热时改小火,下入春卷的生胚,用筷子轻轻翻动,使春卷受热均匀,这个素馅很容易成熟,把春卷炸至表面金黄酥脆就可以关火了。

三、春菜:推荐食谱【蒸苋菜】

准备食材:先把锅内添水,准备一个篦子,刷上一层食用油,(小技巧:防止在蒸菜的过程中粘连),放入锅内,等水烧开。再等水烧开的时间,取一个菜盆,把提前洗净的苋菜控干水分,放入盆中。

加入两克碱面,(小技巧:为了增加菜的颜色,使苋菜更加翠绿鲜艳),少许食用油,(加食用油是为了防止在蒸的过程中粘连),再加入适量面粉,面粉的量多点少点都可以,根据自己的口味添加,用手拌匀,使菜叶都能均匀地裹上淀粉。

蒸:水烧开后,把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上,铺的时候记得不要铺得太厚,防止夹生,盖上锅盖,开中火,蒸三分钟。

调味:取一个蒜臼子,里面放入几粒大蒜,加一勺食盐捣成蒜泥,倒入料碗中,加入香醋10克,味达美10克,芝麻油5克,搅拌均匀,再准备红椒半个去瓤,切成红椒丝,放入碗中备用。三分钟后,掀开锅盖,取出蒸好的苋菜倒入盆中,再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上,颠盆拌匀盛入盘中,最后再放上切好的红椒丝来点缀一下。

四、槐花:推荐食谱【蒸槐花】

准备食材:刚采摘的槐花适量,加入清水淘洗两遍,洗去上面的浮尘,沥干水分以后放在篮子里面控水,控水以后倒入盆中,加入少许植物油,颠盆拌匀,(小技巧:加入植物油既能锁住槐花的水分,还能避免在蒸制的时候粘连),拌匀以后,抓入适量干面粉,再次用筷子拌匀,这样蒸出来口感更好。

蒸:锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,等水烧开后,放上蒸笼布,把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面,最好摊薄一些,这样更容易蒸熟,盖上锅盖开大火蒸5分钟。

调味:5分钟过后关火,把蒸好的槐花取出,放入盆中用筷子快速地抖散,避免粘连,影响口感。抖散以后,撒上少许食盐,入一下槐花的底味,再倒入盘中备用。

大蒜2粒拍扁,切成蒜末,放入盆中,青椒半片去籽,切成青椒粒,红椒同样切成红椒粒 ,一起放入盆中,用来配色。盆里加入食盐1克,生抽3克,芝麻油3克,葱油5克,喜欢吃辣的朋友,可以放一点辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,浇在蒸好的槐花上面。

五、荠菜:推荐食谱【荠菜炒鸡蛋】

准备食材:新鲜的荠菜半斤,洗净后放入盆中备用,锅中加入一瓢清水,加入一勺食盐,增加荠菜的底味,再加入几滴植物油,防止荠菜的营养流失。

焯水:水开后,下入洗净的荠菜,焯烫个十来秒,荠菜颜色返青即可捞出,放入漏勺中挤干水分,放在案板上用刀切碎。

翻炒:碗中打入4个鸡蛋,根据自己的口味加入适量的食盐,然后用筷子搅匀。

炒锅烧热,加入少许食用油,倒入荠菜和鸡蛋,用勺子摊平,晃动炒锅使鸡蛋受热均匀,煎好以后翻面,用勺子轻轻推动,把鸡蛋煎熟,就可以起锅装盘了。

六、香椿:推荐食谱【香椿叶拌豆腐】

准备食材:老豆腐一块,切成方丁,放入盘中备用,洗净的香椿叶一小把,放入盆中备用。接下来把豆腐和香椿叶分别焯水,起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入豆腐块,改中火煮两分钟,然后捞出豆腐装入盘中。

焯水:等水再次沸腾后,下入香椿叶,焯水一分钟,捞出控水拔凉,再放在菜板上切碎,放入小盆中备用。

调味:小葱两根切成葱花,和香椿叶放在一起。接下来开始调味,加入食盐2克,辣椒面3克,不喜欢吃辣的可以不放辣椒,加入白糖1克提鲜。

另起锅添入一勺食用油,烧至6成热时关火,然后把热油浇在香椿叶和葱花上面,激发出香味,再用勺子搅拌均匀,最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面,就可以上桌食用了。

今天的分享就到这里了,祝大家春分时节,阖家团圆健康长乐,关注第一名厨,让您和您的家人吃得更加健康美味。

(第一名厨编辑:乐乐)

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