春天来了，万物复苏，野菜们也长起来了！小时候，一到春天，妈妈就会去杨树上摘柳树芽给我们吃，尤其是柳树芽馅儿的饽饽，现在想起来还觉得回味无穷呢。

咱爸妈那个年代，物资匮乏，他们不得不去采食这些野菜吃，但是如今，这些野菜变得越来越珍贵起来，不仅成了菜市场里的抢手货，甚至高档的餐馆里也常见它们的身影，而且价格不菲呢。尤其这个柳树芽，味道好，营养价值高，颇受人们的喜爱。

可今天要提醒您的是，现如今的柳树芽跟咱爸妈那个年代的柳树芽可不一样啦。现在空气污染严重，路边的柳树长期受到汽车尾气“熏制”，往往铅含量严重超标。城市观赏的柳树一般都会喷洒杀虫剂，吃了没准会中毒。

而生长在废水、化工厂附近的柳树中也常含有毒素，不宜食用。如果大家实在想吃，就到超市、菜市场去选购吧。

生长在柳树上的这个绿绿的小嫩芽，吃了到底有什么好处呢？

《神农本草经》上记载，柳叶，味苦、性寒，归肺、肾、心经，有祛痰明目，清热解毒的功效。柳树芽素有“天然消炎药”之称，因为它的碘含量非常高，1斤的柳树芽里差不多是5mg的碘，大家都知道，平时我们用的消炎药一般是碘伏，而柳树芽是内外都能用消炎药。

如果您的孩子脸上长青春痘了，可以用柳树芽煮水、洗脸，效果非常的好，还有产妇有乳腺炎了，我们可以用柳树芽煮水之后用纱布泡透了外敷，很快这个炎就可以消了。

春天是肝火旺盛的季节，柳树芽还有很好的去肝火的功效，那柳树芽到底应该怎么吃呢？

首先先用热水给它焯一下，再用凉水过一下，加点麻油、食盐、葱末和香醋直接凉拌就可以了，还有一种就是像我们家经常吃的做馅儿或者炒鸡蛋，都可以。

在吃之前啊，建议您用偏碱性的水泡一下它，因为柳树芽上面多少会残留一部分油污、害虫或其他污染物，使用小苏打，按照百分之一的比例，泡上5分钟，再用清水清洗就可以了，一般15g的碱搭配1000毫升的水。

作者介绍：杨双，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事。

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