来源头条作者:第一美食

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“二月二龙抬头，大仓满，小仓流，金银财宝往家流”，二月二龙抬头是正月结束后第一个非常重要的节日，这天也被称作“春耕节”、“春龙节”。

二月二是开始春耕和播种的日子，为了祈求一年的五谷丰登和风调雨顺，在民间会举行很多仪式来庆祝农耕的开始，也希望新的一年能够交好运。

据说二月二这天是“龙”和“蛇”这两种属相相交的好日子，因为在十二生肖中跟龙有关的，就是“龙”和“蛇”的人，在民间属龙叫做“大龙”，而属蛇叫做“小龙”。

二月二龙抬头，属龙和属蛇要交好运，记得：忌2样，吃3样，抬起一年好兆头，不富也添福

二月二龙抬头，记得“忌2事”1.忌洗衣服

二月二龙抬头这天最忌洗衣服，因为怕伤了“龙皮”，尤其对属龙和属蛇的人来说。虽然这种说法没有依据，但二月二是迎接好兆头的时候，遵守一下老传统。

2.忌动碾米

二月二作为传统节日，不能磨面、不碾米、不行大车等，意思是怕这么做把“龙腰和龙尾”砸断了，毕竟是吉利的日子，为了图安心，就先不动了。

二月二龙抬头，记得“吃3样”1.吃饺子——食龙耳

推荐做法：【香菇饺子】

1.准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，把剁好的肉馅放入盆中。适量的香菇，去掉香菇根清洗干净，挤干水分以后放在案板上面，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

2.切点生姜片、大葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面 ，加入一点清水打成葱姜水，等会用来调馅。

3.把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入适量的老抽和生抽，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3-5分钟左右。

4.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道，倒入香菇粒抓匀搅拌 ，让香菇粒和肉馅充分融合，盖上保鲜膜备用。

5.盆中放入面粉200克，加入食盐2克，先把食盐搅拌开再倒入温水，用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿。

6.10分钟以后取出面团，放在案板上面搓揉光滑，从面团的中间挖个孔，把面团团成长剂子从中间切开，再放在案板上面搓成两个面剂子，切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮，全部擀好以后开始包饺子。

7.锅内烧开水，大火把水烧开，把包好的饺子下入锅中，饺子稍微定型，顺着方向轻轻地推动水面，使锅里面的水转动起来，防止饺子粘在锅底，煮至饺子全部飘起，看起来鼓鼓的，说明饺子已经熟了即可出锅，美味即成。

2.糖糕——吞龙胆

推荐做法：【炸糖糕】

1.首先，准备低筋面粉300克，炸糖糕要用低筋粉，放入一些白糖增加甜味，还方便起酥，搅拌均匀。烧半锅开水，把面粉倒进去，边倒边搅拌，这一步叫烫面，不用关火，让面粉充分糊化粘黏在一起。

2.搅拌到没有干面粉再关火，顺着一个方向继续搅拌摔打，听到啪啪的响声即可。在案板上刷上植物油，把烫好的面团取出来晾凉。晾凉以后再涂一层植物油方便起酥，然后揉在一起，揉光滑、搓成长条、揪成大小均匀的面剂子， 把面剂子团成圆球备用。

3.碗中翻入30克白糖，加入适量的面粉增加黏性防止流糖，还可以撒入一些黑芝麻或者青红丝搅拌均匀做成馅心。把面剂子压成片，中间摁一个凹槽，放入一勺糖馅，把开口收紧，不断转动面片，收到最后揪下多余的面团，这样可以防止漏糖。

4.全部做好以后再刷一层油，摁压成糖糕生坯，小心不要把糖糕馅挤压出来。锅内烧油，油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅，这个时候糖糕会快速定型，经常晃动锅，并用勺子轻轻地翻动，这样受热更加均匀。

5.大约炸3分钟，糖糕全部浮起来、呈金黄色就可以出锅，趁热吃特别的香酥。

3.吃馄饨——尝龙眼

推荐做法：【自制馄饨】

1.准备适量的五花肉馅、一把泡发的海米轧碎，和五花肉放在一起剁碎，剁成肉糜放在盆中，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌，让调料和肉馅均匀融合，淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面。

2.搅匀以后再次淋入葱姜水拌匀，并反复摔打使馅料更好地抱团，一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，再放点葱花增香配色，不放吃纯肉馅也是可以的。

3.切点洋葱碎、小葱头、葱花，适量的桂皮、八角、香叶，放在一起切碎，方便出香味。

4.锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白，开小火慢慢浸炸，洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，焖上一会儿充分激发出香味。

5.在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠，把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便，馄饨包好以后，把炸好的葱油倒出来备用。

6.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，两勺炸好葱油，冲入热水或者高汤即可。烧开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄基本上飘起来就熟了，把馄饨捞出来盛放在盆中，美味即成。

（夏天）