东北厨房放什么东西化解,东北土菜送给大家

抖帅宫 1060 2023-08-13

东北厨房放什么东西化解,东北土菜送给大家-第1张-观点-玄机派

来源头条作者:餐创

这是一款东北特色的旺销家常土菜,选料都极其常见,有的甚至是厨房下脚料的合理利用,成本超省,口味也相当有特色,深受食客喜欢。

村长煲牛肉

原料:新鲜牛肋条520克。

调料:A料(精盐50克,味精12克,鸡粉、高度白酒各15克,料酒10克,草果5克,丁香5克,葱、姜、蒜段各30克),葱油15克,B料(蒜薹丁,红杭椒丁各8克),C料(海鲜酱油30克,老干妈香辣豆豉35克)。

制法:

1.先将新鲜的牛肋条治净,入沸水中焯水捞出。

2.将2千克清水注入不锈钢桶,放入A料大火烧开,加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出,改刀成均匀的片状,装入容器中,浇上120克煲肉原汤。

3.炒锅放入葱油烧热,下入B料炒香,倒在牛肋条肉上,跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。

特色:此道菜肴的制作方法简单,易于借签与效仿,成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉,另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型,同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。

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