如今的白酒市场，浓香酒的市场份额最大，口感也最容易被酒友们接受，而随着酱香热的兴起，酱酒逐渐挑战着浓香酒的地位，但其实正在二者在为“谁更好喝争论不休的时候”，有一种香型的白酒，浓、酱量两种口感都能喝到。

这种“一口双香”的香型，就是酱香型白酒

而兼香型白酒中最具代表性的两款酒，非湖北的白云边和安徽的口子窖，这两款酒在本省都是数一数二的品牌，甚至在全国都家喻户晓，那这两款兼香型白酒有何区别，到底哪个更受欢迎？下面会从工艺、口感、酒企三个唯独具体分析。

分析开始之前，我们先了解一下什么是兼香型白酒：

兼香型白酒又被称为“复合香型、混合香型”白酒，具体是指有两种以上的主体香型，一口能喝出两个口味，更符合如今消费者的口感需求。

安徽名酒口子窖

口子窖的主要工艺还是浓香型酒的工艺，但年份窖池对于口子窖来说没有那么重要，反而发酵选择了酱酒中的堆积工艺，而且制曲方式同样使用了酱香酒的制曲发放，细节来了，酱香酒通常使用的是单粮制曲（小麦），而口子窖确实多曲酿酒，多粮制曲，所以口子窖才会有浓酱兼香的口感。

口感特点：

因为主体工艺还是浓香酒的缘故，所以口子窖的浓香风味也会显著一些，入口窖香、蜜香明显，酒体圆润刺激性小，酱香的体现更多的还是在就酒香上。

湖北名酒白云边

白云边的酿造工艺则是与酱香酒异曲同工，为期一年的酿造周期，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，甚至也同样使用高温酿造工艺，原料都只有高粱和小麦，据相关描述记录，白云边酒是茅台酱香、泸州老窖浓香、汾酒清香于一体。

口感特点：

白云边的兼香则较均衡，如口就是典型的浓香风味，能喝出粮食味儿，落口是突出的酱香味，清香感通常是在中段，相比于其他两种香型来说较为寡淡。

两大兼香型代表酒企的差别

白云边：国企，曾荣获湖北省90余项大奖，连续蝉联了4届湖北名牌，其品牌名称就来自于李白的一首千古绝句。

口子窖：外资企业，第一大股东是美国高盛集团，值得一提是高盛在这里扮演的角色类似于或者说仅限于“投资者”，并不参与口子窖的生产经营，不过就是因为外资投资，口子窖被一些就酒友打上了“外资白酒”的标签。

这两款虽然是都是兼香型白酒，但是两者真是差远了，但至于谁更受欢迎，在湖北那自然是白云边，在安徽那必然是口子窖。

但不少酒友依然感觉兼香是“四不像”，浓不浓，酱不酱喝起来很不习惯，这只能说是个人口感问题，那既然都给大家介绍了两款地道的兼香型白酒，同样也分享1款纯粮浓香和1款优质酱酒给大家，你喝过吗？

绵柔浓香经典——洋河天之蓝

洋河大家都再熟悉不过了，经典的苏派浓香型白酒，不同于川派浓香的“横冲直撞”，天之蓝则更强调中段和回味的细腻口感。

天之蓝算是洋河的中端产品，包装比海之蓝更胜一筹，商务感更强一些，不少酒友喜欢把它拿到商务酒桌上，尤其是42度的天之蓝，在江苏的饭局上基本随处可见它的身影，原因就是绵柔浓香醉的慢，而且酒精度数也低。

口感特点：

粮食香明显，但调性完全不同于川派浓香，入口是微微的甜味，中段典型的浓香口感才分层次的涌上来，落口较为绵柔，回甘明显。

南派酱香典范——风云酱父封藏酒

经典的贵州酱酒，口感虽然不及茅台，但胜在性价比高。

这款酒的酿造是茅台原厂长李兴发的儿子李长寿，他用父亲遗留下来的独特坤沙工艺和勾调手法酿造出了这款优级茅系酱香酒，这种独特的工艺要求：酿造用量必须是优中选优、掐头去尾的高粱、小麦，窖藏时间至少5年。

李长寿谨遵其父的配方，在酿造完成后又加入了高比例的12年老酒进行勾盘勾，之后又加入了酱父遗留下来的秘制家酒，所以说口感带有明显的茅系酱香风格。

其父李兴发当年同样也是秉承着如此匠心，在茅台面临酒质不稳定问题的时候挺身而出，夜以继日的归纳出了酱酒三大典型题，并研究出了勾调的秘方。

如今李长寿不负众望，历经6年终于还原了经典的酱父之味。

口感特点：

入口酱味绵长，酱香中还夹杂着浓郁的粮食香和焦香味；中段有着淡淡的窖香味，但窖香不强，收口微苦，但转瞬即逝，回味还是很长的。