无法确定巨蟹座和水瓶座哪个情商更高，因为情商并不是由星座来决定的，而是取决于个体的性格、经验和教育等多个因素。

情商是指个体在社交和情感管理方面的能力，包括自我认知、情感表达、人际交往、冲突管理等多个方面。不同的人在这些方面的表现和能力也会不同，所以无法以星座来判断一定是哪个更高。

然而，从星座的性格特点来看，巨蟹座在情感管理方面似乎更有优势。巨蟹座通常是敏感、情感丰富、重视亲密关系和家庭，善于表达情感和关怀，能够有效地理解和处理自己和他人的情感需求。这些特点使得巨蟹座在人际关系中很受欢迎，能够建立深度关系，并引领情感氛围。

相比之下，水瓶座在情感管理方面表现得可能会更加困难。水瓶座通常是理性、思维开放、追求个性化和独立性，对情感和传统社会常规有时会比较冷漠。这些特点使得水瓶座可能比较难以理解和感知他人的情感需求和态度，甚至会显得不解人情，造成人际关系的距离。

但是需要注意的是，这只是从星座性格来初步推测的一个结论，并不代表所有的巨蟹座和水瓶座都具有相应的性格特点和情商水平。每个人都是独立的个体，受到了文化、家庭、学习、工作、人生经历等多方面的影响，这些因素决定了每个人的情商水平。

从这个角度来看，情商高低不应该简单地用星座来判定，而应该建立在个体化的基础上。如果我们想提高自己的情商，就需要在多个方面注重个人成长和提升，例如学习情感表达技巧、增强自我认知和情绪控制能力、积极倾听和理解他人等。