来源头条作者:乡村潘哥

味道是个任意门，总能带你回到记忆中最幸福的时光里。小时候印象最深的就是妈妈给我做的红烧肉了，后来凭着记忆中的味道，自己尝试改良了一番，完美复刻了当时的美好。闻着满屋子的肉香味，我的哈喇子都快流到厨房门口了，还没出锅就忍不住来了两块，超过瘾。

【红烧肉】

需要准备的食材：五花肉、料酒、生姜、细葱、香叶、桂皮、八角、白砂糖、啤酒、生抽、老抽、食用盐、鸡精、青椒、小米辣、大蒜、食用油

具体做法步骤如下：

1.先清洁一下买回来的五花肉，准备一个盆，放入适量温水，然后把五花肉放进去洗一下， 用刀刮掉猪皮上的杂质和猪毛。全部刮干净以后，把五花肉放到流动的清水下清洗干净即可。

2.彻底洗干净以后，把五花肉置于砧板上，切成两厘米左右的小块，切好后全部放进碗中备用。

3.给五花肉焯水，起锅，先倒入适量清水，接着把碗中的五花肉全部倒进锅中，然后再加一瓶盖料酒、几片生姜以及一个葱结，最后开大火焯水。

4.在焯水期间，我们来准备一些需要用的香料，先来几片香叶、一块桂皮，再来两个八角，全部放在盘中备用。

5.五花肉焯好水后，用漏勺捞出来放进装有清水的盆里，洗掉残留在五花肉上的浮沫和杂质，全部洗净后装进空碗中备用。

6.重新起锅，先倒入少量的食用油，再来少许白砂糖，开大火先将白砂糖炒至融化后，再立刻转小火慢炒，待颜色变成焦糖色，立即将准备好的五花肉倒进来快速翻炒，使得每一块肉上都能裹上糖色。待五花肉变色后，倒入一瓶啤酒，然后加入准备好的八角、桂皮和香叶，再来一勺生抽和半勺老抽，最后再加适量的食盐和鸡精，用铲子翻动几下，使得调料能够充分融进汤汁中，之后转大火炖煮。

7.锅开以后，将肉连着汤汁全部倒入电饭锅中。盖上盖子，摁下煮饭键，煮三十分钟左右即可。

8.期间准备一些配菜，青椒洗净后切辣椒丁，小米辣切辣椒圈，大蒜切片，生姜切末，细葱切葱段，全部切好以后放在盘中备用。

9.起锅，倒入适量食用油，等油热后，先把蒜片和姜末加进来煸香，接着把青红椒放进来一起翻炒，待辣椒的清香味炒出来以后，加入适量食用盐继续翻炒几下。最后，把炖煮好的红烧肉倒进去翻炒，撒上葱段就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.炒糖色时要用小火不断翻炒，待炒至大泡变小泡，变成了焦糖色，就说明糖色炒好了。

2.如果不喜欢吃辣的朋友，可以准备青红椒来炒，放在电饭锅里炖煮好以后就可以装盘了。

用这个方法做出来的红烧肉肥而不腻，Q弹软烂，入口即化，一口下去超满足，做法也很简单，新手一学就会，喜欢的朋友们赶紧放进收藏夹，得空的时候一定要试一试。